Restaurant Agapes in de wijk Saint-Aubin in Toulouse heeft onlangs zijn allereerste Michelinster ontvangen. Het bescheiden en intieme etablissement, geleid door chef Arnaud Darbas en Virginie Béziaud, valt op door zijn sobere voorkomen en een uitgesproken focus op de producten in de keuken.
Agapes opende in de zomer van 2023 in een rustige straat in Toulouse en ontwikkelde zich in korte tijd van een bistro tot een volwaardige gastronomische bestemming. Chef Darbas, met een indrukwekkende carrière bij bekende sterrenzaken, en Béziaud zorgen samen voor een persoonlijke benadering, waarbij Darbas zich laat inspireren door eerlijke en steeds wisselende smaken.
Sinds een jaar stapte het duo over op een vast zesgangenmenu, dat elke maand volledig van samenstelling verandert, momenteel geprijsd op 64 euro. Wat opvalt is dat Agapes de Michelin-wijding behaalt zonder het decor, servies of uiterlijk pompeus aan te pakken: gerechten als witte asperge met zee-egel en citrus of klassieke kip met asperges en morieljes staan centraal.
Maandag werd de toekenning door Michelin aangekondigd, waarna het reserveren in een keer flink drukker werd. De eerste ster betekent een bijzondere opsteker voor een restaurant dat zich kenmerkt door toegankelijke gastronomie en een opvallend bescheiden karakter.
De huidige situatie: één ster op het uithangbord, een wisselend menu en een telefoon die sindsdien roodgloeiend staat voor reserveringen.
Reacties ()
Log in om mee te doen aan het gesprek en een reactie achter te laten!