In het Zuid-Franse dorp La Motte zet Hélèna Truyen een opvallend ambacht voort: zij distilleert volgens eeuwenoude tradities met een zelf aangeschafte, handgemaakte koperen alambiek. Op haar erf vormt de glanzende ketel het middelpunt van een bijzonder stukje lokaal erfgoed.
Truyen noemt zichzelf 'bouilleuse de cru', een titel voor kleine, zelfstandige distilleerders die in Frankrijk zeldzamer worden. De praktijk, ooit alomtegenwoordig op het platteland, komt volgens haar nu vooral nog voor in families met een sterke traditie rond het stoken van eigen oogst. Voor haar besliste Truyen om te investeren in een alambiek die volgens ambachtelijke methode vervaardigd is.
Met behulp van fruit uit de regio en geheime recepten destilleert ze onder toezicht van de douane. Het proces levert op geur en kleur kenmerkend fruitdistillaat op, een product dat in Frankrijk bekendstaat als eaux-de-vie. Truyen vertelt in de bron over het praktische leerproces en de zorgvuldigheid die de kunst van het distilleren vereist.
Voor de bewoners van La Motte betekent het project een zichtbare herwaardering van een verdwijnend ambacht. Momenteel vindt het stoken op kleine schaal plaats, steeds onder officiële vergunning. Het is op dit moment niet bekend of de productie wordt uitgebreid of dat het familiebedrijf andere plannen heeft.
Reacties ()
Log in om mee te doen aan het gesprek en een reactie achter te laten!