Sinds 30 maart 2026 heeft Toulouse er een nieuw culinair adres bij: op de Grand-rue Saint-Michel is het eerste bar à croissants van de stad geopend. Wie binnenstapt bij Palais Mahina treft geen klassieke boulangerie of koffiebar, maar een zaak die volledig draait om de croissant, in een verrassende hoofdrol.
Het concept van Palais Mahina is eenvoudig: elke dag worden er verse croissants bezorgd door de lokale bakkerij-patisserie Saint-Criq. Deze worden ter plekke doorgesneden en rijkelijk belegd met zowel zoete als hartige ingrediënten. Van een variant met cherrytomaat, mozzarella, pesto, veldsla en preikiemen ('Alba Verde'), tot een croissant met ubecrème, blauwe bessen en frambozen ('Ube Velvet'). De kaart telt momenteel zes verschillende creaties, stuk voor stuk samengesteld met seizoensproducten en aan een vaste prijs van €8,90. Eens per twee weken komt er een zevende, wisselende creatie bij.
Opvallend is dat er bij Palais Mahina uitsluitend croissants te krijgen zijn: geen lange menukaart of andere lekkernijen. Dagelijks worden er slechts zo’n dertig croissants bereid; op is op. Daarmee zet eigenaresse Sabrina Lazaro nadrukkelijk in op specialisatie en een beetje schaarste. Is de voorraad op, dan blijft er niets anders over dan terugkomen op een andere dag.
De naam van de zaak is een persoonlijke noot: 'Mahina' verwijst zowel naar de bijnaam van de eigenaresse als naar het Tahitiaanse woord voor maan, een subtiele knipoog naar de vorm van de geliefde Franse lekkernij. De opening volgt op de recente groei van bars in Toulouse die volledig om één product draaien, zoals eerder het bar à flans en bar à cinnamon rolls.
Het bar à croissants van Palais Mahina draait nu op volle toeren. Nieuwe, tijdelijke vullingen staan in de planning en de eigenaresse meldt ambitie om het concept verder te verspreiden in Toulouse en daarbuiten.
Reacties ()
Log in om mee te doen aan het gesprek en een reactie achter te laten!