Op de dag na storm Nils, terwijl de rivier Ciron buiten haar oevers treedt bij het wijnlandgoed in Bommes (Gironde), wordt daar gewerkt aan een Franse primeur. Laure de Lambert Compeyrot, eigenaar van het eeuwenoude domein Sigalas-Rabaud, lanceert op 14 februari een bijzondere nieuwigheid: haar eerste alcoholvrije variant van de beroemde sauternes, een vin liquoreux zonder alcohol.
De stap is opvallend, want in de wereld van Franse grands crus is het aanbod 'sans alcool' tot nu toe vrijwel afwezig. Lambert Compeyrot, een nazaat uit 23 generaties wijnmakers, besloot na een proefervaring tijdens het Wine Paris-salon een jaar eerder het experiment aan te gaan. In het geheim werd gewerkt aan recepturen en smaakproeven—de directe buren wisten van niets. Samen met een jonge start-up, Moderato, werd intensief getest om het karakter van de sauternes ook in alcoholvrije vorm te vangen.
De eerste flessen werden gepresenteerd tijdens Wine Paris 2026, waar voor het eerst een speciaal paviljoen aan alcoholvrije wijnen was gewijd en de toekomst van deze producten ruim werd besproken. Of het om een tijdelijke trend of blijvende vernieuwing gaat, is nog niet uitgekristalliseerd. Op dit moment zijn de alcoholvrije sauternes van Sigalas-Rabaud daadwerkelijk een primeur in de Franse wijntraditie.
Reacties ()
Log in om mee te doen aan het gesprek en een reactie achter te laten!